Fenouil, Pomme Granny & Crevettes

Les fêtes approchant, j'avais bien pensé à vous offrir une recette du genre "Carpaccio de Saint - Jacques aux truffes, sauce au foie gras et châtaignes, émulsion d'huîtres" mais vous auriez trouver ça surfait. En même temps, cela vous aurait évité de la découper dans votre magazine télé, avouez?! ;-)
Non! Jouez la plutôt décalé. Un peu dans le style des recettes qui vous attendent à la rentrée dans vos magazines et sites préférés (voire dédiés: "pleinlapanse.debile.org" ou "jauraispasdureprendrequatrefoisdufromage.com") sous les catégories "Régime DETOX", "Régime Minceur" et autre "Régime Dukon".
N'hésitez pas à surprendre vos convives! Loin des ripailles gargantuesques, proposez des plats simples et légers, de la fraîcheur, du croquant, tel le mélange ci - dessous qui fera très bien l'affaire en amuse - bouche ou en entrée. Vos invités repartiront alors le ventre léger (et l'esprit ennivré, certes!) mais soyez sûrs qu'ils vous seront gré de leur avoir épargné ballonements et autres  borborygmes incommodants si fréquents en ces temps de bombances.

Les ingrédients: Pour 6 personnes en amuse - bouche
1 beau fenouil pour le croquant
1 pomme Granny pour le côté acidulé
12 crevettes roses parce - que c'est bon
2 cs de crème fleurette pourquoi pas?
1 citron jaune
2 cs d' huile d'Olive
Quelques branches d' estragon

Pressez le jus du citron. Lavez la pomme, coupez la en 2, retirez le trognon et émincez la finement sans l'éplucher.  Réserver en arrosant avec un peu de jus de citron pour éviter au fruit de noircir.
Détaillez le fenouil en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
Décortiquez les crevettes, mélangez avec la crème et ajouter l'estragon grossièrement haché.
Fouettez vivement le jus de citron et l'huile d'olive.
Ne reste plus quà assembler le fruit, le légume et les crustacés comme bon vous semble. Arrosez de la vinaigrette huile d'olive - citron, une pointe de fleur de sel. Fini!